VINSKE PRIČE: Barik je najveći vinski grijeh!

Najčitanije vijesti

Vezane vijesti

Zadnji recepti

Najnoviji videi

Igre, igrice

Twiter

Piše: Željko Garmaz/24 sata

Probaj ovaj cabernet! Berba je bila u studenom, obratio mi se u svom podrumu u Glavnoj ulici u Kneževim Vinogradima Ivan Gregurek, legendarni baranjski vinar koga se smatra tvorcem beljskih vina. Nakon što sam mu odgovorio da mi se vino sviđa, Gregurek se nasmijao i ponudio mi svoj drugi cabernet sauvignon, također iz studenoga, od grožđa ubranog 10 dana kasnije, ali - barikiran. Iskreno sam mu odgovorio da mi je nebarikirana izvedba puno ljepša.

- E, tu sam vas čekao! Znao sam da će vam se svidjeti vino koje se nije miješalo s hrastom. Unatrag 10 godina u Hrvatskoj su svi poludjeli za barikom. A ako mene pitate, to je najveći grijeh koji možete napraviti - u nešto što je najljepše, a to je vino, staviti nešto tuđe poput hrastovih tanina, priča Ivan Gregurek.

Da bi potkrijepio svoje tvrdnju, proveo me cijelim podrumom u kojem se nalazi samo jedna barikirana bačva, i to od 800 litara. Kaže, to je njegov maksimalni ustupak stalnim kupcima njegovih vina koji ponekad hoće „zgriješiti“.

Ivan Gregurek samozatajno živi svoj umirovljenički život. Sa 76 godina na leđima među najstarijim je vinarima istočne Hrvatske. Mnogi ga smatraju vinskim ocem, i to ne samo brojnih baranjskih vinara nego i u Podravini, Zagorju ili Ludbregu. Ali rijetki se sjećaju da je upravo Ivan Gregurek s beljskom graševinom napravio vjerojatno najveću hrvatsku izvoznu vinsku priču u povijesti.

- Uf, kako je to bio dobar posao! Kad sam bio na čelu Belja, na englesko tržište smo izvozili 300 vagona graševine godišnje! Sjećam se da me glavni engleski tehnolog uvijek hvalio i osobno mi dolazio čestitati na vinima koja su dolazila u kolovozu, po najvećim vrućinama. Govorio mi je da je samo vrhunski stručnjak tako mogao pripremiti vina da ništa ne izgube u prijevozu u to doba godine. I to vam više znači nego sve nagrade koje osvojite po sajmovima!, priča Ivan Gregurek.

Kad sam ga upitao za najbolje vino koje je napravio, duboko je uzdahnuo i rekao da ga je popio prije nekoliko dana.

- Bila je to graševina iz 1963. godine. Iznenađujuće je kako je ta graševina izdržala skoro punih 50 godina, nije nimalo oksidirala, a čep, koji je bio izvanredan, uopće nisam mijenjao cijelo vrijeme. To je bilo djevičanski čisto vino, priča Ivan Gregurek.

No, Ivan Gregurek ne živi prošlost. Štoviše, u vinogradu i vinskom podrumu on ne prestaje ponašati se dječački razigrano. Sjećanja ne događaje iz doba Belja svede na jednu-dvije rečenice, a o svojim sadašnjim uspješnicama priča satima. Puno očekuje od posljednje berbe sauvignona, vino je već sada gotovo spektakularno. Sa svojom posljednjom ledenom berbom prošle godine je pripetavao na Festivalu graševine u Kutjevu. Ne ljuti se, ali tvrdi da je logično što su šampionom proglasili ledenu berbu Kutjeva d.d. Inače, po vlastitom priznanju, povijest ledenih berbi na ovim prostorima započela je sasvim slučajno…

- Ledene berbe u Belju, dok sam bio direktor kombinata, uvijek su se događale stidljivo i nerazvikano. Rekao bih, sasvim slučajno! I uglavnom su bile na neobranim tablama najčešće sivog pinota koje je prekrio snijeg prije  nego što smo ga stigli obrati. Danas svi proglašavaju ledenu berbu najvećim dosegom. Međutim, to nije točno. Kao što samo ime kaže, uvijek je bolja izborna berba prosušenih bobica. Tu se ipak uzimaju najbolje bobice i isključuje se sve što ne valja na grozdu i nije naj, naj, priča Ivan Gregurek dodajući da strašno puno očekuje od sivog pinota kojeg je brao prije dva tjedna.
Kaže, bit će to čudo od vina, a u moštu je izmjerio slador od 164 oechsla.

- Kad se igraš, onda se moraš igrati do kraja!  Predikati su vina poput djece koja traže puno pažnje, treba ih puno njegovati i opet nikad ne znaš što će na kraju ispasti. Možete eventualno pretpostaviti što će na kraju biti od tih vina, ali nikad ne možete sa sigurnošću tvrditi da ćete ih dobiti u željenom obliku, priča Ivan Gregurek.

Vinograde, osam hektara, Ivan Gregurek ima na Goldbergu, vjerojatno najboljem položaju Baranjske planine. Hvali se da iz tolikog vinograda ne dobije više od 40.000 litara vina.

Samo registrirani korisnici mogu dodavati komentare