Kako u fritezi napraviti čvarke?

mojzagreb.info
 

Zagreb

 
Portal Zagreb Zagreb
Osvježeno
09:59
Lis
2018
18

Zagreb › Recepti › Ostala hladna predjela › Kako u fritezi napraviti čvarke?

Zagreb Čitajte Pelikana
Zagreb Srednja europa
 
 
Kako u fritezi napraviti čvarke?, upute za pripremu, Zagreb, mojzagreb.info
Sastojci:  
Vrijeme pripreme: 10 sati
Broj osoba: 10
Isprintaj ovaj recept
Povezani recepti
Trenutno nema povezanih sadržaja
Novi recepti
Pizza-pecnica Pizza iz tave
Postoje brojne izvedenice ovog popularnog…
Mljeveno Šalša s mljevenim mesom
U ovoj eri pretilosti, znanstvene studije…
Pita s pik sunkom3 Šarena pita s šunkom…
Lagani ljetni obrok, koliko smo puta čitali…
Ustipci-jpg UŠTIPCI - hercegovački,…
Voda + brašno i sol na vrućem ulju - najkraći…
Grisini-mortadela Mortadela s grisinima…
Ljeto je doba godine kada većinu vremena…

Kako u fritezi napraviti čvarke?

Čvarci su jelo od prženog svinjskog masnog tkiva.

Tradicionalno, čvarci se pripremaju kuhanjem komadića slanine i masnog mesa u metalnom kotlu. Tijekom kuhanja, mast se istopi i ocijedi a sitni komadi mesa i masnoće se prže i suše. Na početku kuhanja u kotao se uljeva mlijeko, koje daje zlatnu boju čvarcima.
Kako pripremiti
1

Za oko 1 kg čvaraka:

7 kg svježeg špeka, slanine (nikako sala)
• Odstranite krto meso (može ostati skroz malo)
• Špek narežite na trake debljine 2cm.
• Potom trake narežite na kockice cca.2-3cm.
Lagano smrznuti špek se puno lakše reže.

Najbolje uzmite fritezu, zagrijte na 140°C. Nemate li fritezu radite u nekom teflon loncu na štednjaku.
Najbolje negdje u dvorištu ili balkonu, jer se miris kod pripreme čvaraka teško izlufta.
Ubacite špeka do ¾ volumena posude i lagano zagrijavajte uz stalno mješanje.
Ne poklapajte (jer kondenzirana vodena para kad padne u masnoću šprica.)
Pržite toliko dugo dok čvarci ne prestanu kipiti i isplivaju na površinu.

čvarci
Čvarak mora biti zlatno-žut, tako ćete najbolje znati da je temperatura bila u redu.
Ako želite hrskave čvarke sa koricom nalik na onu kod pohanog mesa dodajte par minuta prije kraja 1 dl mlijeka.
Čvarke pokupite i stavite u ručnu presu (ima u svakom dućanu kućanske opreme i inače služi za pritiskanje krumpira).

 
  • Zagreb Cvarrci-priprema
Napomena:
Napomena
Čvarak mora biti zlatno-žut, tako ćete najbolje znati da je temperatura bila u redu
zoo_visitor_guest Recept napisao/la:
zoo_visitor_guest
Recept se nalazi u:

 

Zagreb › Recepti › Ostala hladna predjela › Kako u fritezi napraviti čvarke?