Kako u fritezi napraviti čvarke?
PR Admin 16.12.2014.
Čvarci su jelo od prženog svinjskog masnog tkiva.Tradicionalno, čvarci se pripremaju kuhanjem komadića slanine i masnog mesa u metalnom kotlu. Tijekom kuhanja, mast se istopi i ocijedi a sitni komadi mesa i masnoće se prže i suše. Na početku kuhanja u kotao se uljeva mlijeko, koje daje zlatnu boju čvarcima.
Broj osoba: 10
| SASTOJCI | |
|---|---|
| KAKO PRIPREMITI | |
|---|---|
| 1 | Za oko 1 kg čvaraka:• 7 kg svježeg špeka, slanine (nikako sala) • Odstranite krto meso (može ostati skroz malo) • Špek narežite na trake debljine 2cm. • Potom trake narežite na kockice cca.2-3cm. Lagano smrznuti špek se puno lakše reže.Najbolje uzmite fritezu, zagrijte na 140°C. Nemate li fritezu radite u nekom teflon loncu na štednjaku. Najbolje negdje u dvorištu ili balkonu, jer se miris kod pripreme čvaraka teško izlufta. Ubacite špeka do ¾ volumena posude i lagano zagrijavajte uz stalno mješanje. Ne poklapajte (jer kondenzirana vodena para kad padne u masnoću šprica.) Pržite toliko dugo dok čvarci ne prestanu kipiti i isplivaju na površinu.čvarci Čvarak mora biti zlatno-žut, tako ćete najbolje znati da je temperatura bila u redu. Ako želite hrskave čvarke sa koricom nalik na onu kod pohanog mesa dodajte par minuta prije kraja 1 dl mlijeka. Čvarke pokupite i stavite u ručnu presu (ima u svakom dućanu kućanske opreme i inače služi za pritiskanje krumpira). |
| NAPOMENE | |
|---|---|
| Čvarak mora biti zlatno-žut, tako ćete najbolje znati da je temperatura bila u redu | |
