Tacosi s mljevenim mesom, crnim grahom i svježim povrćem

Tacosi su, u stvari punjene tortilje

Tacosi, popularno meksičko jela koje nakon Meksičke revolucije, preplavilo svijet i danas se u fast food formi nalazi na ulicama svih svjetskih metropola, kao i mnoge ostale gastro ikone ima svog poznatog oca.

Prema meksičkoj legendi, trgovac Juan Méndez iz Ciudad Juáreza prodavao je tacose na ulici. Koristio je magarca za prijevoz sebe i tacosa, da bi Kako bi hranu održao toplom, zamatao je nadjev u velike tortilje. Ljudi su to nazivali “buritto hranom” što znači “hrana maloga magarca”.

Tacosi su, u stvari punjene tortilje, a njih još, možemo zapeći, a riječ je o tijestu od kukuruznog, a može i pšeničnog brašna, koje se mijesi bez kvasa i prepeče na vatri prije stavljanja nadjeva.

Grah i krukuruz su neizostavni, a ukoliko ste u prilici, upotrijebite crni grah i budite maštoviti u odabiru povrća (od zelene salate, mrkve, svježeg kuputa, pa do rjačica i luka). Važno je da je hrskavo i ljuto!

Razlika između toritilje i tacosa. Samo vizualno, tortilja posve obavija nadjev, dok je kod tacosa, nadjev vidljiv.

Sastojci:

• 500 g mljevenog goveđeg mesa
• 1 glavica crvenog luka
• 1 žica maslinova ulja
• 1,5 dl soka od rajčice
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 l mesnog temeljca
• 1,5 dl kiselog vrhnja
• 250 g crnog graha
• 3 češnja češnjaka
• 10 kom. tacosa
• 1 žličica čili papričice
  začina po željiin priprave:

Način priprave:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj toplini. Zatim dodajte sitno isjeckani luk i češnjak, te ih dinstajte dok ne postanu prozirni, otprilike nekih 5 minuta.

Ubacite sok od rajčice i čili prah, te sve fino zamiješajte. Dodajte mljeveno meso ili meso izrezano na trakice, te miješajte dok meso ne bude gotovo. Dodajte soli i ponovno pomiješajte sve.

Tacose, pa i one kupovne prije nadjevanja obavezno prepecite, kako bi dobile hrskavost. Lagano nauljite manju tavu, ubacite tortilju unutra i zagrijte je, okrenuvši je kada postane zlatna i tostirana.

Ponovite postupak sa ostatkom tacosa.

Napunite tortilje nadjevom i prije posluživanja dodajte preljev – ljuti (crveni) ili blagi (bijeli), ovisno o ukusu. Baza može biti rajčica za crveni, ali i kiselo vrhnje za bijeli.

Bitno je samo da odabrani mediji povezuje sve sastojke u harmoničnu cjelinu.

foto: Pixabay